近日，俄罗斯素食网红萨姆索诺娃在东南亚不治身亡，年仅39岁。萨姆索诺娃做素食网红已有10年时间，在社交平台拥有超百万粉丝。但长期的饮食习惯让她骨瘦如柴，朋友几个月前在斯里兰卡见到她时，说她“看上去疲惫极了”。

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▲萨姆索诺娃在社交平台拥有超百万粉丝。

实际上，萨姆索诺娃做素食网红之初，也会补充鱼肉蛋奶，但最近的四五年，她几乎只吃水果、葵花籽芽或是喝果汁和水果冰沙。

萨姆索诺娃的健康情况显然是受到了巨大影响。她的母亲告诉俄罗斯媒体，萨姆索诺娃在去世前上吐下泻、身体虚弱。

虽然连萨姆索诺娃的母亲都对全素饮食有所怀疑，但是，萨姆索诺娃的粉丝却拒绝相信是纯素饮食导致了她的死亡。他们更愿意相信，是萨姆索诺娃吃的水果中含有的某些化学成分“杀死”了她。

对此，广东省妇幼保健院营养科主治医师田爽介绍，素食人群主要包括全素和蛋奶素，我国目前素食人群已超过5000万人，其中女性占比较高。

根据营养专家的看法，尽管生吃素食有不少好处，例如减肥、改善心脏健康、降低糖尿病风险等，但长久以往，也会有不小的负面影响，例如造成人体缺钙、缺维生素D。

值得注意的是，长期纯素食人群容易出现缺乏n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素D、钙、铁和锌、蛋白质等。例如，最近的一项研究表明，纯素饮食者每天摄入的维生素B12不足建议的2.4毫微克。而维生素B12水平急剧下降，会导致贫血、神经系统损伤、不孕不育，甚至引发心脏病。

“没有一种植物性食物可以满足人体所需的全部营养素。”田爽表示，素食人群应认真设计自己的膳食，做到食物多样化。每天选用谷薯类、大豆及其制品、蔬菜水果类和坚果，搭配恰当，使各类食物营养互补，每天摄入的食物种类至少为12种，每周至少为25种。

引发网友争议的，还有萨姆索诺娃长期吃榴莲。据悉，近7年来，她都把榴莲作为主食来吃。

在很多人看来，榴莲的营养价值很高。但田爽认为，每100克榴莲果肉的营养成分约为：热量为150千卡、蛋白质2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、糖17.5克、膳食纤维1.7克等。蛋白质和脂肪等营养成分含量并不高，而且榴莲中的蛋白质并非优质蛋白，不能被人体很好地吸收。另外，例如维生素D、维生素B12等微量元素，榴莲也是没有的。因此，即便把榴莲当主食，也是缺乏很多营养素的。

“这位素食网红在素食人群中表现得较为极端，明显食物太单一。”田爽表示，“水果主要富含果糖、水溶性维生素等，营养成分并不能满足人体所有的营养需求。但她的饮食中，对人体非常重要的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素却几乎没有。长期营养素摄入不均衡，最终会影响健康。”

来源：羊城晚报

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